Đặc sản quê ngoạiQuê ngoại tôi ở Hải Dương - nơi có những con người đôn hậu, thật thà và những chiếc bánh gai, bánh đậu thấm ngọt tình người.
http://www.tntp.org.vn/Upload/huytha...y1/26+27-1.jpg
Tôi biết, rất nhiều miền quê cũng có đặc sản bánh gai, nhưng tôi có thể tự hào nói về bánh gai Ninh Giang (Hải Dương). Đó là thứ bánh được làm từ gạo nếp hoa vàng và lá gai. Cũng vẫn là đỗ xanh, lạc, dứa, mứt bí, vừng, mỡ lợn... nhưng bánh gai Ninh Giang lại có vị riêng thật đặc biệt mà bất cứ ai ăn một chiếc lại muốn ăn thêm... vài chiếc nữa. Hì.
Theo lời bà tôi, để có được chiếc bánh gai ngon, người Ninh Giang phải kén gạo nếp hoa vàng, thơm, đem về vo sạch rồi ngâm nước lạnh qua đêm, gạo vớt ra cho vào rá để vào nơi thoáng cho ráo nước rồi đem xay thành bột mịn.
Lá gai phơi khô, tước bỏ hết gân, thái nhỏ đem luộc rồi vắt kiệt nước, cho vào cối giã thật nhuyễn, trộn với bột và đường kết tinh làm vỏ bánh, khi trộn bột phải vắt nhiều lần cho thật dẻo.
Nhân bánh cũng phải chọn nguyên liệu và gia công rất cầu kỳ: đỗ xanh, lạc, dừa, mứt bí, vừng, mỡ lợn, hạt sen, hương liệu thơm như dầu chuối... Mỡ lợn dày khổ đem pha rồi luộc chín, thái con chì, trộn đường rồi đem ủ vào chum, vại. Đến khi những miếng mỡ trắng, trong, giòn mới đem dùng. Đậu xanh cũng phải chọn loại ngon, hạt nhỏ, xay vỡ, ngâm đãi sạch vỏ, nấu chín giã nhuyễn.
Đặc biệt bánh gai phải được gói bằng lá chuối khô lau sạch, xếp nhiều lớp - để giữ được lâu, người tiêu dùng, khách du lịch mua làm quà có thể mang đi xa mà không sợ bị hỏng.
Bánh gai Ninh Giang chính hiệu bao giờ cũng có hương vị riêng: từ màu sắc, kỹ thuật, cách gói với nét riêng của một vùng quê đã tạo nên một đặc sản truyền thống lâu đời.
Nếu các bạn muốn được thưởng thức đặc sản quê tôi, hãy một lần ghé thăm vùng quê hiền hòa, mến khách và gặp một người tên là Thu Phương (chính là tôi đó), tôi sẽ đãi bạn thỏa thích...
Ngô Thu Phương
(Lớp 6B, THCS Hiến Nam, thị xã Hưng Yên, tỉnh Hưng Yên)
