Không ít công ty Trung Quốc hiện nay công khai rao bán công nghệ sản xuất trứng gà giả trên mạng, báo giới Trung Quốc đưa tin.
Trên mục quảng cáo của mình, những công ty này trắng trợn nhấn mạnh tới công thức đơn giản để làm ra những quả trứng gà giả giá thành rất thấp song hoàn toàn có thể che mắt người tiêu dùng.
Với khoảng chỉ 900 nhân dân tệ, người mua có thể sở hữu một tài liệu hướng dẫn cụ thể công nghệ “phù phép” một số hóa chất thành những quả trứng gà tươi.
Công thức sản xuất trứng gà giả được quảng cáo là thực hiện rất đơn giản.
Nguyên liệu chủ yếu để làm trứng gà giả là muối alginate. Loại muối này rất rẻ, chỉ có giá 42 USD cho 6,5kg, có thể sản xuất đến 150 kg trứng giả. Cộng với nhiều nguyên liệu khác như canxi oxit (CaO – vôi tôi), màu thực phẩm… (một kg trứng giả chỉ có giá khoảng 0,55 nhân dân tệ, tương đương hơn 1.000 đồng) và sáp ong.
Theo nội dung hướng dẫn của tài liệu được rao bán, chỉ cần thực hiện ba bước, người pha chế có thể tạo ra quả trứng gà như thật. Đó là, tạo lòng trắng, lòng đỏ; cố định lòng đỏ và đưa lòng đỏ vào trong lòng trắng; bọc vỏ cho trứng.
Để làm lòng trắng trứng giả, chỉ cần cho muối alginate vào nước và khuấy đều sẽ cho ra một dung dịch trắng có độ dính y hệt lòng trắng trứng gà thật. Sau đó, lấy một phần lòng trắng vừa tạo được, cho thêm màu thực phẩm vàng để làm ra hỗn hợp lòng đỏ.
Hỗn hợp “lòng đỏ” được đưa vào khuôn có kích thước bằng lòng đỏ thật và sau đó nhúng thật nhanh vào nước vôi để định hình. Mặt ngoài của “lòng đỏ” sẽ có một màng trong suốt y như thật.
.
Bước tiếp theo, đem “lòng đỏ” bỏ vào trong “lòng trắng”. Sau cùng là dùng chỉ xuyên qua quả trứng gà giả chưa có vỏ và nhúng vào dung dịch hỗn hợp từ sáp ong và canxi cacbonate) vài lần và làm khô vỏ ngoài bằng gió nhẹ trước khi cho cả quả trứng giả vào nước lạnh để rút chỉ và định hình.
Vì được tạo nên từ những hóa chất này nên dù khi còn tươi trông như trứng gà thật nhưng khi nấu chín thì lòng trắng và lòng đỏ của những quả trứng trở nên rất cứng và dai như cao su, thậm chí có thể tung hứng như trái bóng bàn hoặc khi đập ra lòng đỏ trứng gà vẫn còn dính chặt với lớp vỏ trứng.
Lòng trắng và đỏ của trứng gà giả rất cứng khi được luộc lên.
Theo ông He Cheng, giáo sư khoa sinh hóa thuộc ĐH Trung Văn Hong Kong, những loại hóa chất dùng làm trứng gà giả tuy cơ bản không phải chất độc nhưng nếu sử dụng lâu dài thì rất có thể sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Trong khi đó, nhiều chuyên gia khác lại cho rằng, nếu ăn loại trứng giả này lâu dài sẽ dẫn đến mất trí nhớ và có thể gặp một vài vấn đề khác với não.
Để phân biệt trứng gà giả và trứng gà thật, hãng tin Xinhua chỉ dẫn: màu sắc vỏ trứng giả sáng hơn so với vỏ trứng thật nhưng không rõ ràng lắm. Khi lắc trứng gà giả có tiếng động khô. Trứng thật khi ngửi có mùi hơi tanh, nhưng trứng giả thì không...
Trà My (theo China Hush, Xinhua)
